“比赛是一种交流，热爱烘焙的大家都是王者。”——周振山

在刚刚结束的第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛巅峰对决中，来自九游会J9烘焙培训中心的周振山一路过关斩将，最终摘得羊角丹麦、花式甜面包项目 中国总冠军。他与林业强（法式长棍，欧式特色面包项目冠军）、冯英杰（艺术面包项目冠军）组成新一届的中国国家队，代表中国参加第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛亚太区选拔赛，与亚洲国家和地区的冠军选手们将同台竞技，争夺世界烘焙大赛巴黎总决赛的入场券，再次向冠军席位发起冲击！

第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛在历经数月的激烈选拔后，在2022年9月19日的中国国际焙烤展览会（Bakery China 2022）上正式拉开全国总决赛序幕。

展览会上，24位中国烘焙界高端人才，在为时3天的激烈角逐下，为现场所有观战的观众和评委们呈现了一场高规格的烘焙盛宴。

周振山在获得华东赛区羊角丹麦、花式甜面包项目第一名后继续厉兵秣马，最终在现场完成了高水平的产品制作，斩获了该项目的中国总冠军！

获得冠军不是偶然的，周振山的从业经历印证了这一点。已经在烘焙业从业10余年的他对待面包的制作从来不敢懈怠。“面包是活的，你怎么对待它，它就会怎样回报你。”测试各种原料对面团的影响，环境温度和湿度对产品的差异，对面团开酥的尺寸把控等技术，在周振山长时间的日常训练中变得游刃有余。

“冠军也会翻车失败，能在每一次失败后快速得出失败原因，日积月累，成功率就会越来越高。”并不是每一次的失败都是成功的前提，在总决赛的准备阶段，周振山的羊角丹麦一直达不到他想要的理想水平。

只有提高每次出品的成功率，才能在决赛中保证产品的完美质量。即便在炎热的夏天，也会经常看到周振山在烘焙间盯着高温的烤箱观察面团膨胀的时刻，精确记录每一次烘烤的产品数据。精益求精的态度让他在产品制作中不断积累着经验，遇到棘手的难题，他也会端着产品第一时间找到研发总监菲利普大师讨论，直到找到令他满意的答案。

“烘焙师的职责不仅是为了角逐名次，每一位热衷烘焙的职业人都是王者，烘焙是一件需要艰苦积累和维持热情的工作，每位坚持下来的烘焙师都值得被奖赏。”赛后夺冠的周振山换上工作服，与往常一样出现在烘焙间，重复着往日的日常工作。周振山将要为接下来的亚太区选拔赛筹备作品及练习，他同时也感受到身上背负了更多的压力和期望，“能代表中国队出征亚太区选拔是一件非常荣幸的事情，九游会J9·(中国区)-官网首页 | 畅玩真人游戏的职责具有了传承的意义，做出更高水准的产品，更多表达出九游会J9·(中国区)-官网首页 | 畅玩真人游戏的民族特色，让世界烘焙记住中国。”这是周振山对自己未来烘焙道路的期许。

烘焙世界杯源发自1992年，随后世界酵母届巨头乐斯福积极承办了其国家、洲际的选拔赛，路易·乐斯福杯世界烘焙大赛随之应运而生，成为世界烘焙届每四年一次的盛典。全球的烘焙师们经过层层比拼，以3人组成的国家队形式展开角逐，每一届有12支国家队能来到巴黎的烘焙世界杯总决赛上一较高低。2020年中国队勇夺冠军，刷新了中国烘焙历史的多项纪录。其中，2020年中国队冠军鲁胚枝及中国队教练员张政海同样来自九游会J9烘焙培训中心。